¡Hola a todos! Hoy seguimos con nuestro menú mensual y os traigo una idea de cena que os va a salvar más de una noche. Vamos a preparar un revuelto de tofu desmigado con espinacas frescas y un toque de ajo. Si nunca habéis probado a usar el tofu como sustituto del huevo revuelto, ¡esta es la receta para empezar! Queda súper jugoso, es muy digestivo para cenar y es una opción fantástica para incluir más platos vegetales en nuestra semana.
¡Manos a la obra!
Ingredientes (para 2 personas):
1 bloque de tofu firme (unos 200g-250g).
2 puñados grandes de espinacas frescas (o congeladas, previamente descongeladas y escurridas).
2 dientes de ajo.
Una pizca de cúrcuma (el secreto para darle el color amarillo del huevo).
Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Sal y pimienta negra al gusto.
Opcional: Un chorrito de bebida vegetal (soja o avena) para darle extra de jugosidad, o levadura nutricional para un toque a queso
Elaboración paso a paso:
Saca el tofu del envase, escúrrelo bien y sécalo un poco con papel de cocina para quitarle el exceso de agua. Con las manos limpias o con la ayuda de un tenedor, desmígalo en un plato hasta que parezcan trocitos irregulares, imitando la textura del huevo revuelto.
Pela y lamina finamente los dientes de ajo. En una sartén, pon un chorrito de AOVE y dora el ajo a fuego medio sin que llegue a quemarse.
Añade las espinacas a la sartén. Si son frescas, parecerá que hay muchísimas, pero en un par de minutos reducirán su tamaño drásticamente. Saltéalas junto al ajo.
Añade el tofu: Incorpora el tofu desmigado a la sartén. Remueve todo bien para que se mezcle con las espinacas.
Ahora es el momento de echar la sal, la pimienta y la puntita de cucharada de cúrcuma. Mezcla bien y verás cómo el tofu coge ese tono amarillento tan característico del huevo.
Saltea un par de minutos más. Si ves que queda un poco seco, puedes añadirle un chorrito muy pequeño de leche vegetal o agua y remover.
¡Esto le dará la textura melosa perfecta!
Sirve calentito, tal cual, o acompañado de una rebanada de pan tostado.
El tofu absorbe los sabores de lo que le eches. Si le pones un poquito de ajo en polvo extra o levadura nutricional en el último momento, el sabor se potenci
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