PATATAS Y LA SALSA BRAVAS CASERAS CON SALSA BRAVA FACIL: LA RECETA ESPAÑOLA QUE TRIUNFA SIEMPRE

 

Las patatas bravas son uno de los más clásicos aperitivos, que podemos encontrar en los bares de toda España.

Aquí te doy de una de variantes de la salsa brava.

                                                           INGREDIENTES

              Para las patatas:

              Patatas (las que necesites según comensales)

              Sal

              Aceite de girasol para freír

              Para la salsa brava casera:

              1 cebolla

              2 dientes de ajo

              Aceite de oliva

              1 cucharada de harina

              200 ml de caldo de verduras

              Pimentón dulce al gusto

              3-4 cucharadas de tomate frito

              Un chorrito de vinagre

              Sal al gusto

                                  PREPARACIÓN

 Pela las patatas y córtalas en dados grandes o irregulares, como más te guste. Ese corte rústico es parte de su encanto. Sécalas bien con papel de cocina antes de freírlas, así quedarán más crujientes.

 Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Añade las patatas con un poco de sal y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Sácalas y déjalas escurrir sobre papel absorbente. Pica la cebolla y los ajos muy finos. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva póchalos a fuego medio hasta que estén bien blanditos y dorados, unos 10 minutos. Que no se quemen. Añade la cucharada de harina a la sartén y remueve bien durante un minuto para que se tueste un poco y no sepa a crudo. Este paso es el truco para que la salsa quede con cuerpo.

 Incorpora el caldo de verduras poco a poco sin dejar de remover para que no hagan grumos. Añade el tomate frito, el pimentón dulce al gusto y el chorrito de vinagre. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo unos 10 minutos hasta que la salsa espese.Cuando la salsa esté lista pásala por la batidora hasta obtener una textura fina y cremosa. Prueba de sal y ajusta si hace falta.

 Sirve las patatas recién fritas con la salsa brava por encima o en un cuenco aparte para mojar. ¡A disfrutar!

Y por ultimo es lo que mas ya seria un pan con tomate   para dar el ultimo retoque para este plato , que puedes ser tanto como un picoteo, un vermut o de comida. 

 Esta salsa brava casera también queda delicia con caldo de pollo si no tenéis invitados vegetarianos. Y si os gusta el picante añadir una pizca de pimentón picante le da un toque fantástico.

BUÑUELOS DE CALABAZA CASEROS

 

                                                 

                                  

INGREDIENTES:

250 gr. de Calabaza asada o hervida

2 cucharadas de canela

1/2 ralladura de limón

Anís en grano

100 ml de leche

1 sobre mas una cuchara de postre de levadura

250 gr, de harina de avena

1 huevo

Sal

25 gr. de azúcar

Azúcar glas para espolvorear

PREPARACION:

Todos los ingredientes en un bol, la harina de avena, azúcar, el huevo ,levadura, sal y todo el resto menos el azúcar glas que será para espolvorear.

Batirlo toda la mezcla , y dejarlo a reposar, mientras en una sartén con abundante aceite.

Tomar porciones con la mezcla con dos cucharaditas de postre , e ir depositando la masa.

Y tenderán a flotar , ir removiendo para doren igual.

Escurrir con el papel de cocina y espolvorear con el azúcar glas o con la mezcla de la canela a tu gusto.

Esta receta es para la época de semana santa y dentro de nada lo va ser.

Para esta receta he usado esta espumadera.

este es el enlace para comprarla

Este es el enlace

BUÑUELOS CASEROS SIN HUEVO (Fáciles y Económicos)

"Hola a todos! 👋 Hoy me he animado a preparar algo dulce y tradicional, pero con un reto: ¡Hacer buñuelos SIN HUEVO! 🥚🚫

Es la primera vez que los hago y os voy a ser sincera: de forma no me han quedado de concurso (son un poco rústicos, jeje 😂), de sabor están  super bien  crujientes por fuera y súper tiernos por dentro.

Si tienes alergia al huevo, eres vegano o simplemente abriste la nevera y no te quedaban huevos (como me pasó a mí), esta receta te va a salvar la merienda.

🛒 INGREDIENTES QUE HE USADO:

• 300gr. de harina de trigo ( yo use de avena)

• 350 ml de leche desnatada( pero puedes hacerlo con bebida de avena o agua)

• 50 gr. de azúcar ( aparte de 200 para ponerla después en los buñuelos hechos) 

• 1 sobre de levadura

• Una pizca  de sal

• Aceite vegetal o girasol

• Ralladura de limón

• Canela

👩‍🍳 CÓMO LOS HE HECHO:

1. En un cuenco grande he  mezclado la leche, la ralladura de limón, la azúcar, una pizca de sal y canela , la harina la he tamizado antes y la levadura. Con cuidado vamos mezclando bien hasta obtener  una masa sin grumos y homogénea.

2. Dejamos reposar unos 20-30 minutos 

3. Ponemos en una sartén o cazo al fuego con abundante aceite que este caliente.

4. Con la ayuda de dos cucharas, he ido echando con cuidado bolitas de masa al aceite.

5. Cuando estén dorados, los he  ido sacando en un papel absorbente mientras vamos haciendo el resto de la masa y cuando están listos , espolvoreamos  el azúcar.

💡 TRUCO: Para sacarlos del aceite caliente sin quemarme y que escurran bien el aceite, yo uso una espumadera de araña.👇

ENLACE PARA LA ESPUMADERA

¡Animaros a probarlos aunque no os salgan redondos! Lo importante es el sabor. Contadme en los comentarios si tenéis algún truco para darles forma o que salga mas esponjosas, ya que para ser las primeras.👇

 

TAJIN DE SAITAN CON CIRUELAS

Ingredientes:

-1/2 vaso agua con azafrán (yo solo puse agua)

-1/2 vaso aceite de oliva

-1/2 pierna de cordero (yo puse seitán vegano)

-2 cucharadas Cúrcuma

-2 cucharadas Sal

-2 cucharadas Pimienta

-2 cucharadas Jengibre en polvo

2 cucharadas Canela en polvo

cucharadas Sal

-2 Canela en rama

-2 dientes ajo

-1/2 vaso Azúcar

-Almendras molidas con azúcar

-Ciruelas secas

-Almendras laminadas

-1 cebolla

-1 atado pequeño de perejil(perejil molido)

⁃El tajín se prepara en un recipiente especial que utilizan los marroquies porque tiene una tapa en forma cónica. A no tenerlo puse este recipiente, utilice una cazuela grande de barro y una tapa grande normal.

-Colocamos la cazuela a fuego bajo y un tarro ponemos un puñado de sal, 2 cucharadas de pimienta, 2 de jengibre en polvo, 2 de Cúrcuma, los 2 dientes de ajo rallados, almendra picada y el medio vaso de aceite de oliva y el medio vaso de agua. Mezclar todo y en esta "salsa" agregamos el seitán cortado en cubos bastante grandes y la cebolla picada ,mientras se va haciendo y tapamos una hora a fuego bajo .En una cacerolita aparte ponemos a hervir en agua las ciruelas totalmente cubiertas con el medio vaso de azúcar, 1 rama de canela, la cucharada de mantequilla y canela en polvo se ira formando un almíbar a fuego bajo-medio.

En una sartén aparte con aceite frío colocamos almendras laminadas o enteras y encendemos el fuego. Cuando estén doradas pero no quemadas las retiramos del aceite y las dejamos aparte. Destapamos el tajín de seitán y subimos un poco el fuego para que reduzca la salsa rociamos con la salsa de las ciruelas en la cazuela. Y aparte cociendo 2 Huevos en una olla aparte añadimos al tajín para decorar las ciruelas caramelizadas dispersas, las almendras, y los huevos duros abiertos a la mitad.

 

TORRIJAS ARTESANAS DE LA ABUELA

 INGREDIENTES:

Pan de el dia anterior o de dos dias.

leche

una rama de canela

una corteza de limón y naranja

azúcar

aceite de girasol

huevos

PREPARACION:

En una cazuela podremos la leche , la rama canela,y las cortezas lo dejaremos  asta que comience a hervir la leche.Retiraremos la corteza y la rama de canela.

En un plato pondremos el pan cortado, en otro el de los huevos batidos.

Empaparemos el pan de un lado y otro y lo iremos pansandolo en el plato del huevo , en una sartén  pondremos el aceite y vamos freindolo  y en otro plato pondremos papel de cocina para que empape el sobrante del aceite.Cuando este frio echaremos el azúcar.Tambien hice unos cuantos con la freidora de aire para probarlo a 180 grados y unos 4 o 5 minutos,

Y listo para las torrijas.

CARROT CAKE DE ZANAHORIA-LA MONA

 INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

300 gramos de zanahoria (unas 3 zanahorias grandes)

200 gramos de harina

200 gramos de azúcar moreno (le dará un toque más rústico. Yo uso azúcar blanco

3 huevos

100 ml de aceite de girasol

2 cucharadas de levadura en polvo

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre

Una pizca de sal

Una pizca de bicarbonato

PARA EL GLASEADO:

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente o blanda

225 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia o mascarpone)

110 gr de azúcar glas(como no tenia use azucar)

3 o 4 gotas de extracto de vainilla

Nueces para decorar- opcional

PASTEL DE LA MONA DE RED VELVET

• -Harina de repostería 150gr
• - 2 Huevo 
• -140 gr. Azúcar
• - 40 ml Aceite de oliva 
• - Extracto de vainilla 
• - 30 gr. Cacao en polvo 
• - 75 ml Leche 
• -Zumo de limón
• -Bicarbonato sódico cuchara de café 
• -Vinagre cuchara
  
• -Colorante alimentario en gel rojo y rosa
  
• -130 gr Azúcar glas 
• -80 gr. Mantequilla para la cobertura
• -100 gr. Queso crema
• -fondant blanco ,azul, amarillo ,rosa , amarillo y negro estos últimos para hacer el adorno del bizcocho

Preparacion:

Comenzaremos haciendo el bizcocho. Para ello añadimos el limón a la leche para conseguir una buttermilk casera. Dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos mientras seguimos con la receta. En un bol o vaso de una batidora, batimos los dos huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Batimos hasta que se integren los ingredientes.

Aparte tamizaremos la harina junto con el cacao. Una vez tamizado, lo añadimos al bol y mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima, pero solo hasta que veamos los ingredientes integrados. Añadimos entonces la buttermilk a la mezcla batiendo de forma suave. Precalentamos el horno a 170 grados centígrados.

En una taza mezclamos el bicarbonato con el vinagre blanco, y lo añadimos rápidamente a la masa y vigilamos que quede bien repartido por ella. Para conseguir ese rojo intenso utilizamos colorante alimentario en gel, lo añadimos a la mezcla y lo repartimos homogéneamente. Repartimos la masa en dos moldes de 15 centímetros de diámetro, engrasados con mantequilla , y de preferencia que sean moldes desmontables.

Repartimos la masa por igual en los dos moldes y los llevamos al horno precalentado a 170ºC o en el microondas. Horneamos durante 20 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja esta salga limpia. Y si es en el microondas unos 10 minutos a 800w

Recién salidos del horno los dejamos reposar en una rejilla durante 10 minutos. Los desmoldamos pasado ese tiempo y les rebanamos la parte superior con un cuchillo de sierra. Dejamos que los bizcochos ya lisos enfríen por completo en la rejilla.

Para hacer la cubierta de queso crema, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el vaso de la batidora y con la pala batimos a velocidad máxima durante cinco minutos. Cuando pase el tiempo tamizamos encima el azúcar glas y batimos a velocidad baja hasta que se integre un poco. Después subimos la velocidad y batimos hasta que veamos el azúcar glas integrado. Agregamos el queso crema y seguimos batiendo durante dos minutos más para integrarlo por completo en la mezcla.

Cuando este el bizcocho enfriado pondremos la mezcla en el medio .Y cogeremos el fondant y lo blanco y lo alargaremos asta cubrir el bizcocho.

después lo haremos con la masa azul ,  y negro con ellos haremos lo mismo alisarlo , pero con unas piezas de repostería que tiene forma de flor. otra para hacer la forma de unos medio limones, y la forma de 3 pajaritos.

Así terminamos el bizcocho de red velvet .

ROSCON DE REYES 2014

INGREDIENTES:
-350 Gr. de harina de trigo( debe ser de fuerza)
-25gr. de levadura fresca
-130 ml. leche semi
-75gr. de mantequilla sin sal
-1huevos
-1 para la yema
-1 limon rallado
-1 de naranja rallada
-1/3 de cucharada pequeña de sal
-1 cuchara grande de agua de azahar
-1 de cucharada de ron añejo(del oscuro)
-Para decorar el roscon puedes lo que tu prefieras, yo lo puse fruta escarchada y azucar glass y virutas de chocolate negro
- PARA EL RELLENO:
-500 gr. de nata de montar
-150gr de chocolate blanco
150gr. de chocolate con leche
PREPARACION:
Antes que nada vamos disolver la levadura fresca en la leche y la dejamos 15 minutos para que se vaya activandose la levadura.La leche tiene que esta templada .350gr. de harina lo ponemos en un bol grande  lo tamizamos ,añadimos la relladura de naranja y de limon, el azucar y esperamos 15 minutos.Cuando  haya pasado los 15 minutos añadiremos la leche con la levadura y mezclamos todo con una espatula asta que se forme una papilla.
La mantequilla  tiene que estar  en punto de pomada ( temperatura natural y no este muy liquida), el ron ,el agua de azahar, la yema de huevo( la clara la guardas en la nevera para otra cosa ) y la sal.
Lo incorporamos poco a poco asta que al final la bola sea pringosa.
Ahora llega el momento mas importanto de la receta.Espolvorea la mesa con la haina lo menos posible y enharinate las manosy la masa  empiezas a trabajarla.Al principio se pegara pero conforme vaya pasando la masa cogera cuerpo y se ira despegando de la mesa. Y si ves que no hay forma de que se despegue le añades un poco mas de harina.Cuando este la masa a punto , haz una bola y lo espolvorea en un vol harina y pon la masa encima , lo tapas con un film transparente y lo dejas en un lugar calido .La masa tiene que al menos  doblar el tamaño. entre 3 y 6 hora por el lugar que estes( En cataluya hay mucha humedad).Cuando haya pasado el tiempo y crecido le daremos forma.Primero tendremos en un molde con papel de hornear encima.A continuacion sacamos la masa del bol y la amasamos 1 minuto  para sacarle el aire.Lo hacemos un agujero en el centro con los dedos con la masa y sin soltar la masa abriendolo el agujero iremos formando el roscon.
cuando tengas la forma del roscon hasta que tenga un tamaño como la bandeja lo estiramos con cuidado en la bandeja  ,lo taparemos con otro papel de hornear  y lo dejamos crecer (levar) en un sitio calido hasta que al menos doble su tamaño( entre media hora y una hora dependiendo la temperatura).Cuando este bien grande pintamos con el huevo batido y lo decoramos con la fruta escarchada).
Lo ponemos en el microondas entre 9 a 10 minutos y  3 minutos de grill, dejarlo enfriarlo la masa echa y cortarlo a lo largo  si lo vas a rellenar.

MASA DE BONIATO

FIGURAS DE BONIATO PARA NAVIDAD

Como me sobro la masa de boniato , hice figurillas de navidad  de forma de árbol de navidad y de osos.
INGREDIENTES:
-300gr. de boniatos ( restos )
- perlas plateadas de anís
- azúcar glasé
-  figuras de azúcar, letras  ...
-papel de horno
PREPARACIÓN:
Me sobro la masa y una intenta de no tirar nada , me dio por cojer un moldes que tenia de osos y de arboles de navidad , ala hacer figuras .
Cuando hice las figuras ,lo puse en una bandeja y lo puse 4 minutos en el microondas y lo saque y lo deje enfriar.. después un poco de azúcar glasé, y unas bolitas por aquí y otras figurillas y listo .

PANELLETS

PANELLETS:

INGREDIENTES:

-250Gr. almendra cruda molida
-250 gr. de azúcar
-1kg de boniato
-la piel de un limón( rallado)
-mantequilla
-harina
-2 huevos
-100gr. de piñones
-70 gr. de coco
-100gr. de granillo de almendra( o almendra cruda y picada)
-50gr. de colacao

PREPARACIÓN:
Primero haremos la masa de los panellets.
Hervir los boniatos , cuanto este blando y escurrido, hacer un puré mientras que este caliente,
dejarlo enfriar.
A continuación pondremos el azúcar, la almendra molida,y la piel o ralladura del limón.
Y  con un tenedor mezclar la masa. Dejarla un par de horas.
Los panellets hay muchos , se puede variar de  muchos sabores , yo pongo los mas clásicos.
El de piñones.
Cojer trozos de la masa y hacer bolitas y cubrirlas de la clara de huevo y pintarlos encima de la yema del huevo.
El de Coco.
mezclar la masa el 50% de boniato y de coco,una vez mezclado( no es de peso si no de volumen)
darles forma que tu quieras , yo las hice de pirámide  y rebozarlas de coco rallado por encima , pintar las puntas de la pirámide con la yema de huevo.
Granillo de almendra.
Hacer unas pequeñas barritas  rectangulares y pasar la parte de arriba la clara de huevo y rebozarlo de granillo de almendra.
Colacao.
rebozarlo de colacao el de encima , y debajo de harina
En vez en cuando hay que empolvarse las manos de harina para que no se te adhiera las manos.
Una vez tengas todo los panellets en la bandeja , previamente untada de mantequilla se cocerá en el horno 225- 250 grados unos 8 a 10 minutos
Para microondas 4a8 minutos aproximadamente de 700- 900 w.

TORRIJAS DE ANIS Y DE MOJITO

TORRIJAS DE ANÍS Y DE MOJITO

INGREDIENTES:

- 1barra de  pan de dos días ( es mejor que este duro para así poderlo mojarlo )

-canela

-anís de mono dulce

-mojito sin alcohol o con alcohol

-150ml de leche semi  mas o menos

- 150ml de leche sin lactosa

-4 huevos

-aceite 

-azúcar

PREPARACIÓN:

 En  dos recipientes  pondremos uno la leche con la canela y anís de mono, y el otro con los  dos huevos bien batidos,cortaremos el pan en rodajas ni muy finas ni muy gordas y lo pondremos en el recipiente donde esta la leche y lo dejamos uno par de minutos para que vaya chupando y le damos vuelta y vuelta para que coja todo su suco, de allí lo pasaremos por el huevo y a la sartén que el aceite este muy bien caliente y le freímos asta que empieza a dorarse y lo dejamos en un plato con una papel de cocina para quitar el sobrante del aceite .Lo dejaremos enfriar mientras hacemos el mojitos con o sin alcohol.

Esa con la de anís y con el de Mojito haremos la mismas pautas   esa una receta muy sencilla para las fechas de semana santa

SALMOREJO CORDOBÉS

SALMOREJO CORDOBÉS

INGREDIENTES:
-1 Kilo de tomate maduros.
-1 un diente de ajo
-200gr. de pan  de el día  anterior
-150gr. de aceite oliva virgen extra
- sal

Para decorar :
-1huevo duro
-50gr. de jamón serrano

PREPARACIÓN:
Pelamos los tomates  ,hay un truco que es dejarlos uno par de minutos en agua caliente , así es mas fácil
de pelar. lo echaremos en el bol , lo trituramos, cortaremos  el pan en trozos pequeños y lo remojamos
con el zumo de tomate para así poder trituramos mejor, lo mezclamos , pondremos el diente de ajo, incorporamos el aceite y echaremos una pizca de sal si es necesario.
Colaremos en un chino para quitar los restos de la semillas del tomate .
Lo pondremos en  un plato hondo, el jamón lo calentamos en el microondas unos  segundo para quede
crujiente ,y cortaremos el huevo duro en trozos pequeños y listo .

AJOBLANCO MALAGUEÑO

AJOBLANCO MALAGUEÑO

INGREDIENTES:

-100gr. de almendra sin piel ni sal
-2 dientes de ajo( yo puse 1  por que eramos 2 personas y no , nos gusta mucho a sabor a ajo)
-200gr. de pan de el día anterior ( aunque el mejor es uno como el pages o alguno rustico como
gallega, el bastón etc...)
-150 ml.aceite oliva virgen extra
-1L. de agua muy fría
-30ml de vinagre blanco de vino
-una pizca de sal

PREPARACIÓN:
 En un bol grande pondremos las almendras , el diente de ajo,  el pan ( antes lo habremos
 remojado con agua por si esta muy duro),aceite , lo batimos todo y vamos incorporando
 el agua poco a poco, seguimos batiendo y echamos el vinagre y sal y lo probamos y si
tenemos que retocar de sal. Y listo .
Esta receta es muy típica  en la cocina andaluza(Granada,Jaén,Armería, Córdoba y Málaga)
y también por extremadura.