Si buscas una receta fácil, económica y que gusta a toda la familia, estas croquetas de patata y queso parmesano son perfectas. Se hacen con ingredientes muy sencillos que seguramente ya tienes en casa, y el resultado es espectacular: crujientes por fuera y con un interior suave y lleno de sabor. Además, si haces cantidad de puré de patata, puedes aprovechar lo que sobre para hacer bombas de patata o un puré cremoso. ¡Cero desperdicio!
Ingredientes (4 personas):
500 g de patatas
60 g de queso parmesano rallado
50 g de harina integral
2 huevos
100 g de pan rallado
Aceite para freír
Sal Pimienta negra
Elaboración:
Pela y trocea las patatas. Cuécelas en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien.
Aplasta las patatas con un machacador hasta obtener un puré liso. Añade el queso parmesano rallado, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien y deja enfriar completamente en la nevera.
Con las manos ligeramente húmedas, coge porciones del puré y dales forma alargada. Pásalas primero por harina integral, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en tandas hasta que estén bien doradas por todos lados. Sácalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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