¿Buscas una receta sencilla, vistosa y con mucho sabor? Estos pimientos de piquillo rellenos de calabaza y patata son perfectos para comer o cenar sin complicarte demasiado en la cocina. Con un relleno cremoso y suave y el toque final del queso gratinado quedan absolutamente deliciosos. ¡Vamos con la receta!
INGREDIENTES:
Pimientos de piquillo
150 gr. de calabaza hervida
1 Patata
2 gajos de ajo
Sal
Queso rallado
Pimienta molida
Pela y trocea la calabaza y la patata en trozos medianos. Pon a hervir agua con sal y cuece la calabaza y la patata durante 20 minutos o hasta que estén bien tiernas.
Escurre bien y aplasta con un tenedor hasta obtener un puré suave. Pica los ajos muy finos y añádelos al puré junto con la sal y la pimienta molida al gusto. Mezcla bien. Rellena los pimientos de piquillo con la mezcla de calabaza y patata con ayuda de una cuchara.
Coloca los pimientos rellenos en un plato apto para microondas.
Espolvorea queso rallado por encima de cada pimiento.
Calienta en el microondas unos 2-3 minutos y después gratínalo en la posición de gratinar hasta que el queso se gratine ligeramente. ¡Listos para servir y disfrutar!
Consejos:
Si quieres un relleno más cremoso puedes añadir una cucharadita de aceite de oliva al puré.
También puedes gratinarlos en el horno a 200º unos 5 minutos para un resultado aún más dorado.
Si los haces para 2 personas simplemente dobla la cantidad de ingredientes.
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