Arroz Salteado con Seitán, Calabacín y Zanahoria (Receta Fácil, Rápida y Vegetariana)

 

¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta que es un auténtico salvavidas para esos días en los que queremos comer sano, rico y sin complicarnos mucho en la cocina. Este arroz salteado con seitán y verduritas forma parte de mi menú mensual y es una opción maravillosa, llena de proteínas vegetales y perfecta para quienes siguen una dieta vegetariana o flexitariana en casa. ¡Vamos a por ella!
Ingredientes (para 2 personas):

1 vaso de arroz (preferiblemente basmati , de grano largo o arroz redondo de toda la vida)
200g de seitán.
1 calabacín mediano.
2 zanahorias.
2 cucharadas de salsa de soja.(opcional si no tiene salsa soja ,Media cucharadita de pimentón dulce o cúrcuma ¡le dará un color precioso!).
1 diente de ajo (opcional).
Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Una pizca de sal y pimienta.
Opcional: Semillas de sésamo para decorar.

                             

Elaboración paso a paso:

Lava el arroz bajo el grifo para quitarle un poco el almidón. Cuécelo en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, escúrrelo bien y extiéndelo sobre un plato grande para que se enfríe; así conseguiremos que el grano quede sueltecito.

 Escúrrelo bien y resérvalo. 

Corta el seitán, el calabacín y las zanahorias en dados del mismo tamaño. Pica el ajo muy finito.
 En una sartén amplia o un wok, añade un chorrito de AOVE y saltea los dados de seitán hasta que estén bien dorados por todos lados. Sácalos y resérvalos.
 En la misma sartén, añade un poquito más de aceite si es necesario y sofríe el ajo unos segundos. Incorpora la zanahoria (que es más dura) y, un par de minutos después, el calabacín. Saltea a fuego medio-alto para que las verduras queden "al dente" y conserven todo su color.
Vuelve a incorporar el seitán a la sartén junto con las verduras. Añade el arroz cocido y mezcla muy bien todos los ingredientes.
Vierte la salsa de soja(Como la soja nos daba un toque salado y ese sabor umami, vamos a sustituirla dándole un giro un poco más mediterráneo o especiado, manteniendo el plato 100% apto para vegetarianos:

Para el sabor: Acuérdate de echar un poquito más de sal de lo habitual al saltear las verduras y el seitán, ya que hemos quitado la soja. Puedes añadir ajo en polvo y cebolla en polvo si tienes o media cucharadita de pimentón dulce o cúrcuma (¡le dará un color precioso!). 

  por encima y sigue salteando un par de minutos más para que el arroz absorba todos los sabores.
Sirve caliente y, si te gusta, espolvorea unas semillas de sésamo por encima para darle un toque crujiente.(opcional)

                  

El consejo de la cocina: Esta receta es ideal para aprovechar ese arroz blanco que nos sobra en la nevera. De hecho, el arroz del día anterior queda mucho más suelto y perfecto para saltea

Y vosotros tenéis algún truco mas para que el arroz no se os pase y no se quede pegajoso.

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