LASAÑA BLANCA CON BECHAMEL INTEGRAL: JUGOSA Y RAPIDA Y SIN HORNO

INGREDIENTES PARA HACER LA LASAÑA VEGETAL:

 

-6 a 8 Placas de lasaña ( yo compre las precocinadas ) son las que mejor para mi , ya que no tengo que     hervir 

-200 gr Soja

-200 gr. de queso rallado 

-1 cebolla

-pimienta negra molida

-Mantequilla

-Sal

  

Ingredientes para la bechamel:

La regla de oro para una bechamel de cobertura perfecta es la proporción 1:1:10 (la misma cantidad de grasa que de harina, y diez veces más de líquido). Para una cantidad estándar:

Mantequilla: 50 g

Harina de trigo: 50 g

Leche entera: 500 ml (mejor a temperatura ambiente o ligeramente tibia)

Condimentos: Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.

(Nota: Si la quieres más espesa para hacer masa de croquetas, deberás doblar la cantidad de harina y de mantequilla).

El Paso a Paso

Prepara el roux: Fuego medio-bajo.

Derrite la mantequilla en una sartén amplia o un cazo. En el momento en que esté completamente fundida (vigilando que no se queme), añade la harina de golpe. Tostar la harina remueve constantemente con unas varillas durante 2 o 3 minutos. Este paso es fundamental para que la salsa no tenga sabor a harina cruda, formándose una pasta dorada .Añadir la leche poco apoco. Vierte un chorrito de leche y mezcla enérgicamente con las varillas hasta que se integre. Sigue añadiendo la leche en pequeñas tandas. Al principio la masa se espesará mucho, pero a medida que incorpores líquido se irá volviendo una crema homogénea

Una vez añadida toda la leche, sigue cocinando a fuego suave durante unos 10-15 minutos sin dejar de remover. Cuando alcance el espesor que buscas, retírala del fuego. Añade la sal, la pimienta y el toque final de nuez moscada recién rallada.

El truco de emergencia: Si a pesar de remover te han quedado grumos, no hay que tirarla. Pásala por la batidora de mano durante unos segundos y volverá a estar lisa y perfecta.

 Paso a paso para montar y hornear la lasaña (en el horno o en el microondas)

Una vez tengas tu bechamel lista y tu relleno de soja y cebolla preparado, sigue estos pasos:

1. Preparar la pasta: Si usas placas de lasaña que necesitan cocción o remojo, prepáralas según las instrucciones del paquete. Si son precocidas, puedes usarlas directamente.

2. La base: En una fuente apta para horno (tamaño para dos raciones), pon una capa muy fina de bechamel o un poquito de salsa de tomate en el fondo. Esto evita que la primera capa de pasta se pegue.

3. Primera capa: Coloca las placas de pasta cubriendo el fondo.

4. El relleno: Añade una capa de tu mezcla de soja y cebolla. Si quieres, puedes poner un par de cucharadas de bechamel por encima del relleno para que quede más meloso por dentro.

5. Repite: Pon otra capa de pasta, más relleno de soja, y así hasta terminar (lo ideal para dos personas son unas 3 o 4 capas de pasta en total). yo puse unas 3 capas.

6. La cobertura final: La última capa debe ser solo de pasta. Vuelca encima el resto de la bechamel integral, asegurándote de cubrir bien todos los bordes y esquinas de la pasta para que no se quemen en el horno.

7. El toque final: Espolvorea queso rallado por encima para gratinar.

8. Al horno: Hornea a 190°C - 200°C durante unos 20 minutos (o el tiempo que indique la caja de la pasta), hasta que veas que el queso está dorado y burbujeante.

Si lo quieres hacerlo en el microondas  cambia el tiempo dela cocción y la temperatura.

Aquí tienes el paso a paso  para hacerla en el microondas:

El molde: Utiliza una fuente de cristal, vidrio o cerámica apta para microondas. Asegúrate de que no tenga ningún borde o detalle metálico.

Líquido extra: Como el microondas evapora más rápido el agua, es vital que la bechamel cubra absolutamente todos los bordes y esquinas de la pasta. Si queda un trocito de pasta sin salsa por encima, se quedará duro como una piedra.

 El truco del vapor (Fundamental)

Para que la pasta se cocine bien y no se seque, tienes que tapar la fuente. Puedes usar una tapa especial para microondas (con los agujeritos abiertos) o cubrir la fuente con papel film transparente apto para microondas, pinchándolo un poco con un tenedor para que respire. Esto creará un "efecto vaporera" por dentro. Yo use el film.

 Potencia y tiempo:

Fase de cocción: Mete la lasaña tapada y pon el microondas a potencia media-alta (unos 600W o 800W). Si tu microondas solo tiene opciones como "Alta, Media, Baja", elige Media-Alta

Tiempo: Prográmalo durante 12 a 15 minutos. Hacerlo a potencia media (y no al máximo) es el secreto para que el calor llegue al centro del relleno de soja y cebolla sin que la bechamel empiece a hervir a lo loco y salpique todo.

 El reposo (No te saltes este paso)

Cuando pite el microondas, no la saques inmediatamente. Déjala reposar dentro (con la puerta cerrada) durante unos 5 minutos. En este tiempo, el calor residual termina de cocinar la pasta y asentar la lasaña para que no se desmorone al cortarla.

 ¿Tienes función Grill?

Si tu microondas tiene Grill: Después del reposo, quítale la tapa o el film, espolvorea el queso rallado y pon la función Grill durante 3 a 5 minutos vigilando que no se queme. Así conseguirás el dorado crujiente de arriba.

Si es un microondas básico (sin Grill): Ponle el queso rallado por encima durante los últimos 2 minutos de la cocción normal . El queso quedará totalmente fundido y delicioso, aunque no quede tostado.

Aquí tienes la comparación rápida para decidir cuál le va mejor harina

Característica	Maizena (Almidón de maíz)	Harina de trigo integral
Textura	Suave, ligera y brillante	Más densa y rústica
Sabor	Muy neutro	Intenso, con toques tostados a cereal
Color	Blanco puro	Tostado, con motitas oscuras del salvado
Nutrición	Ligera y sin gluten	Mayor aporte de fibra y saciante

Como lo haces tu la salsa bechamel? coméntame como lo haces tu aquí mas abajo .