MACARRONES CARBONARA CON GUISANTES Y BACON CRUJIENTE DE SOJA TEXTURIZADA

 

 

INGREDIENTES:

150 gr. Soja texturizada

250 gr.Nata de cocina

1 Cebolla

100 gr. De guisantes  congelados

Aceite virgen extra

Sal

Pimienta negra  molida

Nuez moscada

150 gr. de macarrones 

100 gr. Queso rallado

PREPARACION:

 Hidrata la soja texturizada y escúrrela muy bien. En una sartén con aceite de oliva, dórala a fuego fuerte junto a media cebolla picada hasta que la soja quede un poco crujiente (simulando el bacon).

Para hacer un "bacon" vegano crujiente y con mucho sabor usando soja texturizada, el secreto absoluto está en el marinado y en usar preferiblemente soja texturizada gruesa o en tiras (aunque la fina también sirve si buscas un efecto tipo "virutas" o bacon bits).

Aquí tienes el método paso a paso para lograr ese toque ahumado, salado y crujiente:

En un bol, mezcla bien estos ingredientes para conseguir el sabor característico del bacon:

Humo líquido: 1 cucharadita (es el ingrediente mágico para el toque ahumado)si no tienes con la salsa soja tambien te vales.

Salsa de soja o Tamari: 2 cucharadas (aporta el punto salado y color oscuro).
Sirope de membrillo, arce o agave: 1 cucharadita (para el toque dulce que equilibra el bacon).
Pimentón ahumado (de la Vera): 1 cucharadita.
Ajo y cebolla en polvo: Media cucharadita de cada uno.
Aceite de oliva: 1 cucharada.

Añade un buen puñado de guisantes a la sartén y saltea todo junto durante 3 o 4 minutos.

Baja el fuego y vierte nata para cocinar (puede ser de origen animal o una alternativa vegetal de soja o avena)

Condimenta con abundante pimienta negra recién molida, sal y un toque de nuez moscada. Deja que la salsa espese a fuego lento durante 5 minutos.

Añade los macarrones recién cocidos directamente a la sartén. Remueve bien para que se impregnen de la crema .Sirve los macarrones en el plato y, justo antes de comer, corona el plato echando por encima la soja crujiente que habías reservado.

¡Y listo! Tendrás el contraste perfecto entre la pasta cremosa con guisantes y el toque crujiente, dulce y salado de tu bacón de soja.