Ingredientes (para chuparse los dedos)
3 o 4 patatas medianasLomos o rodajas de pescado blanco (merluza o bacalao fresco le van genial)
Un buen puñado de gambillas o langostinos
Almejas y mejillones (limpios)
1 cebolla (bien picadita)
2 dientes de ajo y un buen manojo de perejil fresco (para hacer un majado)
1 cucharadita colmada de pimentón dulce (mi secreto para darle color y sabor sin usar colorantes artificiales)
Caldo de pescado o fumet (hasta cubrir)
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y sal.
Opcional (pero muy recomendable): Un chorrito de vino blanco.
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y sal.
Opcional (pero muy recomendable): Un chorrito de vino blanco.
Sellar y dar sabor al aceite:
En una cazuela ancha, ponemos un buen chorrito de AOVE. Hacemos un majado rápido en el mortero con el ajo y el perejil. Marcamos en la cazuela el pescado, las gambas, los mejillones y las almejas junto con ese majado. Vuelta y vuelta, lo justo para que dejen todo su sabor en el aceite, y los retiramos a un plato. ¡Mirad qué pinta va cogiendo esto ya!
El sofrito, el pimentón y las patatas: En ese mismo aceite lleno de sabor, pochamos la cebolla picadita. Cuando esté transparente (si le ponéis el chorrito de vino blanco, es el momento de echarlo y dejar que evapore), apartamos un segundo la cazuela del fuego, echamos la cucharadita de pimentón dulce y removemos rápido para que no se queme. Volvemos al fuego y añadimos las patatas. Recordad el truco de siempre: hay que "chascar" las patatas (cortar un poco y arrancar el trozo) para que suelten su almidón y el caldo nos quede trabadito y espeso.
El chup-chup: Cubrimos las patatas con el caldo de pescado caliente. Gracias al pimentón, veréis que coge un color doradito y natural precioso. Lo dejamos cocer a fuego medio unos 15-20 minutos.
Cuando falten unos 5 minutitos para que la patata esté tierna del todo, devolvemos a la cazuela el pescado, las gambas y los bivalvos que teníamos reservados. Dejamos que haga chup-chup todo junto para que se integren los sabores sin que el pescado se nos pase de cocción. Probamos de sal, y a reposar un poquito.
Os prometo que el olorcito que deja en la cocina alimenta por sí solo. Es un plato súper nutritivo y la excusa perfecta para comer pescado de una forma riquísima.
Y a vosotras, ¿os gustan este tipo de guisos marineros o sois más del pescado a la plancha? ¡Dejadme en los comentarios cuál es vuestro plato de cuchara favorito con pescado!
El sofrito, el pimentón y las patatas: En ese mismo aceite lleno de sabor, pochamos la cebolla picadita. Cuando esté transparente (si le ponéis el chorrito de vino blanco, es el momento de echarlo y dejar que evapore), apartamos un segundo la cazuela del fuego, echamos la cucharadita de pimentón dulce y removemos rápido para que no se queme. Volvemos al fuego y añadimos las patatas. Recordad el truco de siempre: hay que "chascar" las patatas (cortar un poco y arrancar el trozo) para que suelten su almidón y el caldo nos quede trabadito y espeso.
El chup-chup: Cubrimos las patatas con el caldo de pescado caliente. Gracias al pimentón, veréis que coge un color doradito y natural precioso. Lo dejamos cocer a fuego medio unos 15-20 minutos.
Cuando falten unos 5 minutitos para que la patata esté tierna del todo, devolvemos a la cazuela el pescado, las gambas y los bivalvos que teníamos reservados. Dejamos que haga chup-chup todo junto para que se integren los sabores sin que el pescado se nos pase de cocción. Probamos de sal, y a reposar un poquito.
Os prometo que el olorcito que deja en la cocina alimenta por sí solo. Es un plato súper nutritivo y la excusa perfecta para comer pescado de una forma riquísima.
Y a vosotras, ¿os gustan este tipo de guisos marineros o sois más del pescado a la plancha? ¡Dejadme en los comentarios cuál es vuestro plato de cuchara favorito con pescado!
Un abrazo enorme y
¡qué aproveche!
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