Hola a todos! Hoy os traigo una receta espectacular que ha surgido de una necesidad que seguro que os ha pasado más de una vez: tener un bote enorme de queso fresco batido a punto de caducar en la nevera y no saber cómo gastarlo.
En lugar de comerlo a cucharadas, he preparado esta deliciosa Tarta Fría de Queso Fresco. Es un postre súper ligero, cremoso, no necesita horno y se prepara en un momento. Además, vamos a utilizar agar-agar (gelatina vegetal), así que es una opción increíble y segura para los vegetarianos de la familia. ¡Os aseguro que el corte queda precioso para las fotos!
🛒 Ingredientes
Para la base rústica:
1 taza de copos de avena.
1 plátano muy maduro (para unir la avena dándole un dulzor natural).
Para el relleno cremoso:
500g de queso fresco batido (yo he usado el desnatado 0%).
100ml de leche sin lactosa.
1 sobre de agar-agar en polvo (aprox. 2 gramos).
3 o 4 cucharadas soperas de azúcar (para contrarrestar la acidez del queso).
Para decorar:
Vuestra mermelada favorita o fruta fresca troceada (fresas, arándanos...).
👩🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparamos la base
En un bol, machacamos muy bien el plátano con un tenedor y lo mezclamos con los copos de avena hasta formar una masa un poco pegajosa. Ponemos esta mezcla en la base de nuestro molde (yo he usado uno de silicona lila con base rígida que es una maravilla para que no se deforme) y aplastamos bien con una cuchara para que quede compacta. Lo metemos en la nevera.
2. El truco del agar-agar (Sin grumos)
En un cazo (fuera del fuego), ponemos los 100ml de leche sin lactosa fría, las 3-4 cucharadas de azúcar y el sobre de agar-agar en polvo. Removemos muy bien con unas varillas hasta que se disuelva. Una vez disuelto, encendemos el fuego a temperatura media. Cuando empiece a hervir, removemos sin parar y dejamos que hierva suavemente durante 1 o 2 minutos (esto es clave para que se active y la tarta cuaje bien).
3. Templar la mezcla (¡El paso secreto!)
Tenemos nuestro queso fresco batido en un bol grande. Retiramos el cazo de la leche hirviendo del fuego y le añadimos rápidamente al cazo un par de cucharadas soperas del queso fresco. Removemos muy rápido con las varillas. Así igualamos temperaturas y evitamos que el agar-agar se solidifique de golpe formando grumos.
4. Montamos la tarta
Inmediatamente, volcamos todo el contenido del cazo en el bol grande con el resto del queso y batimos enérgicamente para integrarlo todo. Quedará una crema súper sedosa y dulce en su punto justo. Sacamos nuestro molde de la nevera y vertemos esta mezcla sobre la base de avena.
5. Reposo y decoración
Lo dejamos enfriar en la nevera. Gracias a la gelatina vegetal, en un par de horas estará perfectamente cuajado y súper firme. Si usáis un molde como el mío, poned un plato encima, dadle la vuelta con cuidado para desmoldar, y luego otra vuelta sobre el plato definitivo. Decoramos por encima con una buena capa de mermelada o fruta fresca.
💡 Trucos y Consejos para una Tarta Perfecta
¿Cuánto agar-agar utilizo exactamente? Para estas cantidades (500g de queso), la medida exacta es 1 sobre entero. No uséis menos cantidad o la tarta no quedará lo suficientemente firme para cortarla bien.
¿Agar-agar en polvo o gelatina en hojas vegana? Os recomiendo 100% el agar-agar en polvo. Tiene un poder gelificante muy potente, garantizando ese corte limpio y perfecto en la tarta.
El molde ideal: Os recomiendo usar un molde de silicona pero que tenga la base rígida. Las tartas de queso pesan bastante, y si el molde es 100% blando, la base se curvará en el centro y será muy difícil moverla hasta la nevera sin que se derrame.
¡Espero que os animéis a prepararla y me contéis qué tal os ha quedado en los comentarios!
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