¡Hola, cocinillas! Hoy toca receta de aprovechamiento de esas que dan la vida. ¿Sabes cuando te quedan pequeños restos en la nevera y el congelador que parece que no combinan con nada? Pues con un poquito de imaginación y cero desperdicio, nos hemos marcado un guiso de patatas marinero de cuchara que está para chuparse los dedos, reconfortante y además muy ligero de calorías.
Ingredientes principales
(¡limpiando la nevera!):
-Cebolla y pimientos rojos asados.-Un vasito de guisantes.
-Un preparado de marisco y pescado (ideal para sopas o paellas).
-Tomate frito y un toque especial de pesto rosso (le aporta un aroma de frutos secos y especias brutal).
-Patatas chascadas.
-Agua o caldo ligero, un chorrito de aceite de oliva y sal.
Paso a paso:
En una cazuela con un chorrito pequeño de aceite, pochamos la cebolla picadita junto con los pimientos rojos asados.
Añadimos las patatas peladas y chascadas (rompiéndolas al final con el corte para que suelten el almidón y el caldo quede con una textura de diez). Incorporamos también un par de cucharadas de tomate frito y una cucharadita de pesto rosso para concentrar el sabor. Rehogamos todo un par de minutos.
Cubrimos con agua caliente (un par de dedos por encima de las patatas), sumamos los guisantes y dejamos cocer a fuego medio durante unos 12-15 minutos hasta que la patata empiece a estar tierna.
Incorporamos el mix de pescado y marisco. Lo dejamos cocinar solo 3 o 4 minutos más para que el marisco quede súper tierno y jugoso sin pasarse de cocción.
¡Y listo! Un plato de cuchara calentito, lleno de nutrientes, saciante y perfecto para disfrutar sin remordimientos. ¿Quién se apunta a un plato?
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