Rollo de patata relleno(brazo de gitano) de soja texturizada y verduras: receta vegetariana fácil y vistosa

Ingredientes (para 3-4 personas)

3 patatas medianas (para cocer).
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta negra al gusto.

Para el relleno jugoso:

80-100 g de soja texturizada fina o mediana.
1/2 calabacín.
1/2 berenjena.
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
Tomate frito.
Perejil picado.
Pimienta negra recién molida y sal.
Aceite de oliva virgen extra.


                             

¿Buscas una receta diferente, completa, nutritiva y que además entre por los ojos? Hoy preparamos un rollo o brazo de patata salado, relleno de un sofrito jugoso de soja texturizada, berenjena y calabacín, rematado con tomate.

Es una opción 100% vegetal, saciante y perfecta tanto para comer recién hecha como para dejarla preparada con antelación en la nevera y cortar en rodajas. Con el truco del film transparente verás que enrollarlo es facilísimo y no se rompe.