BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS


INGREDIENTES:
-3 Berenjenas
-1/2 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1/2 de calabacin
- una cebolla
-50gr. de gambas peladas
-50gr de mejillones sin la cascara
-un trozo de queso curado
-un trozo de queso cheddar
-200gr de nata de cocina

PREPARACIÓN:

Partiremos las berenjenas por la mitad y quitaremos lo de a adentro.el pimiento rojo y el verde, el calabacin, la cebolla lo cortaremos , lo pondremos en una cazuela con bastante aceite y lo pocharemos ,
a continuación se pone las gambas peladas y los mejillones , antes los mejillones los habremos dejado en un cazo a hervir para que se habrán .
Cuando estén ya pochados las verduras ,el mejillon y las gambas  se echa la nata y se mezcla todo lo dejamos unos 2 minutos fuego bajo.
Se aparta y lo pondremos en los huecos de las berenjenas que habíamos vaciado, cortaremos a tacos los dos quesos . Listo una cosa rica.