¿Te sobró puré de patata de hacer las croquetas? Entonces tienes a medias esta receta. Las bombas de patata son bolas crujientes por fuera con un corazón de mozzarella fundida por dentro. Con el doble queso — parmesano en la masa y mozzarella de relleno — cada bocado es una sorpresa. Son perfectas como aperitivo, para una cena informal o para que los niños se los coman sin rechistar.
Ingredientes (4 personas):
500 g de puré de patata sobrante de la anterior receta
AQUI LA RECETA QUE ME SOBRO DEL PURE
50 g de queso parmesano rallado
80 g de mozzarella en dados
50 g de harina integral
2 huevos
100 g de pan rallado
Aceite para freír
Sal
Pimienta negra
Elaboración:
Mezcla el puré de patata frío con el queso parmesano rallado, sal y pimienta negra hasta que quede homogéneo.
Coge una porción de masa y aplánala en la palma de la mano. Coloca un dado de mozzarella en el centro y cierra la masa formando una bola. Es importante que la mozzarella quede bien sellada por dentro para que no se escape al freír.
Pasa cada bomba por harina integral, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Para una capa más crujiente, puedes repetir el baño de huevo y pan rallado.
Calienta abundante aceite a fuego medio-alto. Fríe las bombas en tandas hasta que estén bien doradas por todos lados. Sácalas sobre papel absorbente y sírvelas enseguida para disfrutar de la mozzarella fundida por dentro.
Consejo: Cuanto más fría esté la masa, más fácil es darles forma. Si ves que se te pega en las manos, métela 10 minutos más en la nevera y verás la diferencia.
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