¡Bienvenidos una semana más al blog! ¿Tenéis calamares y unas cuantas verduras en la nevera y no sabéis qué preparar? Hoy os traigo un plato de cuchara reconfortante, facilísimo y lleno de sabor: un guiso marinero de calamares de verduras.
Pero este no es un guiso cualquiera... ¡tiene truco! Para darle una profundidad de sabor única y un toque de alegría, he aprovechado una cucharada de nuestra salsa picón casera adaptada (la que preparamos en la receta anterior con pimientos de bote y tomates secos). ¡El resultado ha sido espectacular! Una combinación perfecta de tradición e ingenio que os va a encantar.
Ingredientes:
Pero este no es un guiso cualquiera... ¡tiene truco! Para darle una profundidad de sabor única y un toque de alegría, he aprovechado una cucharada de nuestra salsa picón casera adaptada (la que preparamos en la receta anterior con pimientos de bote y tomates secos). ¡El resultado ha sido espectacular! Una combinación perfecta de tradición e ingenio que os va a encantar.
Ingredientes:
Para preparar este guiso de aprovechamiento vais a necesitar ingredientes muy sencillos que seguro tenéis a mano:
Calamares (limpios y cortados al gusto, o enteros si son pequeñitos)
Patatas
Zanahorias
Calabacín
Guisantes
Caldo de pescado
1 cucharada generosa de nuestra salsa picón casera (si no la tenéis, podéis ver cómo hacerla en mi post anterior)
Especias: Pimentón rojo dulce y orégano
Aceite de oliva virgen extra y sal.
Ponemos una sartén o cazuela amplia al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cortamos las zanahorias, el calabacín y las patatas en daditos pequeños (tamaño bocado) y los sofreímos a fuego medio. Queremos que empiecen a ablandarse y a dorarse ligeramente para que suelten todo su dulzor.
Cuando las verduras estén en su punto, añadimos los calamares a la cazuela. Seguidamente, sazonamos con un toque de sal, orégano, pimentón rojo dulce y nuestro ingrediente secreto: la cucharada de salsa picón. Removemos todo muy bien durante un par de minutos para que los calamares se impregnen de todos los aromas y la salsa se integre con el aceite y las verduras.
¡No os imagináis cómo huele ya la cocina!
Para terminar, añadimos los guisantes y cubrimos el guiso con el caldo de pescado (lo justo para que tape los ingredientes y nos quede una salsita trabada). Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Sabréis que está listo cuando el calamar esté tierno y la patata esté blanda. ¡Rectificamos de sal si es necesario y a servir.
Para que veáis lo tierno y jugoso que queda este plato, os he preparado este pequeño vídeo donde se ve el humo y la textura final del guiso. ¡Es imposible resistirse!
El truco del chef 👩🍳
Para terminar, añadimos los guisantes y cubrimos el guiso con el caldo de pescado (lo justo para que tape los ingredientes y nos quede una salsita trabada). Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Sabréis que está listo cuando el calamar esté tierno y la patata esté blanda. ¡Rectificamos de sal si es necesario y a servir.
Para que veáis lo tierno y jugoso que queda este plato, os he preparado este pequeño vídeo donde se ve el humo y la textura final del guiso. ¡Es imposible resistirse!
El truco del chef 👩🍳
Si queréis que el caldo os quede todavía más espeso y ligado, podéis machacar un trocito de patata cocida con el tenedor a mitad de cocción y mezclarlo de nuevo con el caldo. ¡Mano de santo para mojar pan!
¿Qué os ha parecido esta idea para aprovechar la salsa picón? Dejadme vuestros comentarios aquí abajo y decidme si sois más de guisos con muchas o pocas verduras. ¡Buen provecho!
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Gracias por tu opinión