Receta Fácil de Calabacines Rellenos de Seitán y Queso Gratinado (Vegetariana)

 

Hoy preparamos una idea de cena espectacular, reconfortante y 100% vegetariana. Estos calabacines rellenos de seitán son súper fáciles de hacer, quedan muy sabrosos gracias a la mezcla de especias y el toque final del queso fundido los hace irresistibles. ¡Además, al usar un calabacín grande, sale una mitad perfecta para cada uno!
Ingredientes (para 2 personas):

1 calabacín grande.
1 bloque de seitán.
Media cebolla.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Especias al gusto: Orégano, perejil, pimienta negra y sal.
Queso rallado especial para fundir.
Preparación paso a paso:
 Lavamos muy bien el calabacín y lo cortamos por la mitad a lo largo. Con un cuchillo, le hacemos unos cortes profundos en la pulpa formando una especie de red o rombos, con cuidado de no perforar la piel de la base.
 Le ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima a cada mitad. Las llevamos al microondas en un plato (tapadas con una tapa apta) durante unos 8 o 10 minutos a máxima potencia, hasta que veamos que la carne está blandita. (También se puede hacer al horno a 190°C durante unos 20-25 minutos).
 Cuando se haya templado un poco para no quemarnos, sacamos la pulpa del calabacín raspando suavemente con una cuchara. Reservamos las "barquitas" vacías y picamos la pulpa que hemos extraído.
Picamos la cebolla y el ajo muy finos. Escurrimos el seitán, lo secamos ligeramente y lo cortamos en trocitos muy pequeños (o lo desmigamos bien) para que la textura quede perfecta.
 En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a verse transparentes, añadimos el seitán picado y lo doramos un par de minutos.

Incorporamos a la sartén la pulpa del calabacín picada. Condimentamos con el orégano, el perejil, la pimienta negra y la sal. Rehogamos todo junto a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se integren a la perfección.

 Rellenamos las mitades de calabacín que teníamos reservadas con toda la mezcla de la sartén. Espolvoreamos una capa generosa de queso rallado por encima y lo llevamos a gratinar (al horno o al microondas) hasta que el queso se funda y quede con ese tono dorado tan apetecible.

¡Y listo para servir y disfrutar!