Gazpacho andaluz tradicional sin pan (¡La receta básica y fácil!)

 ¡Hola de nuevo a todos! A veces, los ingredientes más sencillos son los que nos dan las mayores alegrías en la cocina. Hoy preparamos la receta básica y tradicional del gazpacho, pero en una versión un poco más ligera, ya que lo vamos a hacer sin pan.
Es un plato fantástico para tomar a la hora de la comida y llenarnos de vitaminas. En casa es un básico indiscutible de nuestra alimentación flexi, y a mi hijo vegetariano le encanta tener siempre una jarra bien fresquita en la nevera lista para servir.

 ¡Con solo 7 ingredientes que seguro tienes en la despensa te montas un plato!

Ingredientes:
Tomates maduros (los tipo pera o en rama son ideales por su jugo)
Pimiento verde (tipo italiano)
Pimiento rojo
1 diente de ajo (o medio, si prefieres que el sabor sea más suave)
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Vinagre (de vino o de manzana, el que más os guste)
Sal al gusto
Paso a paso:
 Lo principal es lavar súper bien todo. Quitamos las semillas de los pimientos y el pedúnculo a los tomates, y lo troceamos. Pelamos el diente de ajo (un truco estupendo es partirlo por la mitad y quitarle el germen central para que el gazpacho no repita).

 Ponemos los tomates, los pimientos y el ajo en el vaso de la batidora. El color rojo intenso de los tomates y el pimiento rojo quedará espectacular. Trituramos todo a máxima potencia durante un par de minutos hasta que quede lo más fino posible.
 Una vez triturado, añadimos la sal, un buen chorrito de vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Volvemos a batir un poco más para que el aceite emulsione con las verduras y le dé esa textura cremosa que tanto nos gusta.
Si sois de los que no soportan encontrar pielecitas, podéis pasarlo por un pasapurés o un colador fino. Después,

 ¡directo a la nevera!

 Un buen gazpacho tiene que servirse muy, muy frío para que sea realmente refrescante en la comida.