PASTEL DE ESPINACAS

          INGREDIENTES:

300 gr Espinacas
3 Huevos
100 gr. de Gambas congeladas
40 gr Queso rallado
Sal
Salsa de bechamel:
Mantequilla

Harina de trigo

Leche desnatada o semi

Sal al gusto
Nuez moscada molida un pellizquito
PREPARACION:
Hervir o hacer las espinacas , mientras descongelamos las gambas y las secamos con papel de cocina . En una sartén freiremos las gambas asta que se vayan dorando , escurrimos bien las espinacas y echamos con las gambas y removemos la mezcla bien .

Batir los Huevos y echarles sal y los condimentos que te gusten.
En un recipiente cuadrado apto para horno, poner las espinacas y las gambas en la base.
Echar el huevo batido por encima de las espinacas de forma que quede bien esparcido por toda la base.
Y lo pondremos en el microondas durante unos 3 o 5 minutos aproximadamente eso como sea la potencia .
Mientras haremos la salsa bechamel Para hacer salsa bechamel, comenzamos poniendo una sartén al fuego y añadiendo 50 g de mantequilla. En cuanto se funde, agregamos la misma cantidad de harina y removemos formando  una pasta. Si vamos a querer una bechamel más fina o más espesa, podemos alterar un poco esta proporción, aunque yo suelo mantenerla.
Una vez bien mezclada la harina y la mantequilla, vamos agregando la leche sin dejar de remover. Es el momento de cambiar la cuchara de palo por las varillas y así evitaremos que se nos formen grumos. Clave: ir añadiendo la leche poco a poco, para que no haya cambios de temperatura.

Puedes conseguir mejores resultados si tienes la leche muy caliente en un cazo y vas agregando cacito a cacito, sin añadir más leche hasta que la anterior ha sido absorbida por la masa. Y eso sí, siempre removiendo sin parar, haciendo movientos circulares o dibujando ochos en la sartén, para que la salsa bechamel siempre esté en movimiento.

Y cuando este el pastel de espinacas  , lo dejamos enfriar un par de minutos y en un plato cortaremos varias rodajas y echaremos la salsa de bechamel.