POTAS REBOZADAS CON SETAS SALTEADAS

                                     INGREDIENTES:

                  

• 300gr. tiras de pota
• 200ml de leche
• 1 huevos
• 100g de pan rallado
• 300ml de aceite de oliva
• 4g de sal
• 200 gr de almejas
• Un bote  de setas salteadas
• Perejil
• 1 cebolla
• 150ml de caldo

               PREPARACION: 

Pelamos, troceamos y salpimentamos la cebolla. Ponemos una sartén al fuego y la pochamos lentamente. Después echaremos las setas salteadas, el perejil 

      

          Cortamos la pota en tiras delgadas y las ponemos en remojo con la leche una ½ hora.

Las escurrimos y batimos los huevos, a la vez que salamos ligeramente las tiras de potas escurridas.

Pasamos las tiras de pota por un doble rebozado (pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo) y las freímos en abundante aceite Caliente. Dejaremos en papel de cocina para que absorbe el aceite restante.

En un cazo hirviendo pondremos unos minutos las almejas para que se habrán.

Colocamos las almejas ya escurridas a la cazuela  y el caldo o fumet y lo dejaremos que haga chup chup a fuego medio unos 10 minutos , cuando se haya reducido un poco el caldo echaremos las potas rebozadas y lo removemos unos minutos con el fuego bajo.

Y listo para comer un plato de cuchara diferente , ya que las potas rebozadas también se puede comerse con cuchara en vez de tenedor.