CANELONES DE COL CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES:

-Varios ajos.

-4 hojas de col entera

-200gr. mas o menos de espinacas frescas o congeladas. 

- 160gr. de champiñones y si no de setas variadas.

-Sal

-Aceite virgen extra.

-Queso rallado

-Perejil y orégano

Para la salsa bechamel :

-25gr. de mantequilla

-25gr. de harina

-250ml de leche 

-Nuez moscada (una pizca pequeña)

-pimienta al gusto.

PREPARACION:

Hervimos en dos ollas separadas , una para la col y la otra para las espinacas. Mientras en una sartén pondremos un chorrito de aceite y el fuego suave, picaremos los ajos , y también los champiñones bien cortaditos  y lo echamos en la sartén lo vamos removiéndolo.

Mientras escurrimos en varios coladores diferentes, las espinacas  y las hojas de col .Cuando este bien escurrido las espinacas , lo echaremos en la sartén donde esta los ajos y los champiñones , incorporamos las especies tanto perejil y el orégano. Apartamos lo de la sartén ,en un plato pondremos las hojas de col y  estiraremos  una hoja y rellenamos un par de cucharas de lo que habíamos preparado el relleno de espinacas, ajos y champiñones, lo enrollamos y así en las otras 3 hojas de col. En una bandeja de cristal colocamos los 4 enrollables de col rellenos ,un poco de queso rallado.  

La salsa bechamel:

En una cacerola a fuego medio , derrite la mantequilla. Una vez derretida añade la harina de golpe. Bate constantemente con  unas varillas durante1o2 minutos. Esto es crucial para cocinar la harina y evitar que la salsa sepa a crudo. Retirar la cacerola y añadir la leche , un chorrito bate vigorosamente hasta que se incorpore y la mezcla sea una pasta espesa. Incorpora el resto ,volviendo a poner la cacerola en el fuego medio - bajo y lo vas batiéndolo, a medida que la salsa se espese  deja que hierva ,deja 4 ab 7 minutos a para que se espese bien . Retirar la salsa y sazona sal, pimienta y una pizca de                                                                                   nuez moscada. Y lo echaremos encima de los                                                                                               enrollables de col y volvemos a incorporar un poco                                                                                     mas de queso rallado y para el microondas unos 5                                                                                       minutos para que se gratine el queso. Y listo ya tienes                                                                                 una receta fácil.