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Ingredientes

Para 4 personas

•  1 calabacín grande rallado
•  300 gr. espaguetis
•  200 gr. nata de cocinar
  
•  Albahaca un manojito o picado en seco
•  4 Dientes de ajo
  
•  Queso parmesano o cualquier que se pueda gratinar
•  1 Cebolla
  
•  Chile en copos 1/2 cucharadita de café (opcional, para dar un toque picante)
•  Sal y pimienta al gusto
•  1 Limón
•                                                                     PREPARACION

 Comenzamos rallando el calabacín con una ayuda de un rallador, usando los agujeros mas gruesos-Picamos también la cebolla y los dientes de ajo y lo mentemos en un paño o papel de cocina , para desechar toda el liquido que contienen .

Ponemos en una cocotte y añadimos los copos de chile (es opcional) yo no puse por que no me gusta el picante, añadimos 3 cucharadas de aceite virgen extra (y tras unos segundo removiéndolo-esto si pones los copos de chile , si no saltamos esto) añadiremos la mezcla de el calabacín , cebolla y el ajo, sazonamos al gusto y lo cocinamos unos 10-15 minutos.

Mientras rallamos el queso si lo tienes en trozo , si no un sobre queso y picando las hojas de albahaca  si tienes y si no pues especie en seco.

A mitad de cocción de la verdura ponemos a cocer los espaguetis en una olla hirviendo y  sal y cocinándolos sin que se llegue al dente, ya que lo vamos a cocinar después en la cocote. Reservamos unos 200 ml del liquido de la cocción de la pasta.

Escurrimos la pasta y la echamos en la cocotte, bajando el fuego a medio-bajo y agregando 100ml del agua de la cocción de la pasta y la nata de cocinar.

Añadimos el queso de rallado y mezclamos , agregando si nos queda muy espeso, un poco de mas liquido de cocción y mas nata, hasta conseguir una salsa cremosa que cubra la pasta.

Fuera del fuego ,añadimos el jugo de limón y rectificamos de sal y pimienta, incorporando las hojas de albahaca (especie) y reservamos alguna para el emplatado lo mezclamos bien .Lo servimos con mas queso y lo decoramos con unas hojas de albahaca.

QUE ES UNA COCOTTE:

En el mundo de la cocina, una cocotte es esencialmente una olla de hierro fundido esmaltado, pesada y con una tapa que ajusta perfectamente. Es la joya de la corona para quienes aman los guisos que se cocinan a fuego lento.

1. ¿Para qué sirve?

Está diseñada para retener el calor de manera uniforme y conservar la humedad. Gracias a su tapa pesada, el vapor que sube se condensa y vuelve a caer sobre los alimentos, haciendo que la carne quede increíblemente tierna sin secarse.

2. Usos principales

  -Guisos y estofados: El uso clásico 

  -Hornear pan: Son famosas para hacer pan de masa madre en casa, ya que imitan el efecto de un horno de piedra profesional.

  -Asados: Puedes sellar la carne al fuego y meter la olla directamente al horno.

                                      Esto son 2 minis cocotte

Yo no tenia esta cazuela especial a que lo hice con una cazuela normal.