- INGREDIENTES:
-Varios ajos.
-4 hojas de col entera
-200gr. mas o menos de espinacas frescas o congeladas.
- 160gr. de champiñones y si no de setas variadas.
-Sal
-Aceite virgen extra.
-Queso rallado
-Perejil y orégano
Para la salsa bechamel :
-25gr. de mantequilla
-25gr. de harina
-250ml de leche
-Nuez moscada (una pizca pequeña)
-pimienta al gusto.
PREPARACION:
Hervimos en dos ollas separadas , una para la col y la otra para las espinacas. Mientras en una sartén pondremos un chorrito de aceite y el fuego suave, picaremos los ajos , y también los champiñones bien cortaditos y lo echamos en la sartén lo vamos removiéndolo.
Mientras escurrimos en varios coladores diferentes, las espinacas y las hojas de col .Cuando este bien escurrido las espinacas , lo echaremos en la sartén donde esta los ajos y los champiñones , incorporamos las especies tanto perejil y el orégano. Apartamos lo de la sartén ,en un plato pondremos las hojas de col y estiraremos una hoja y rellenamos un par de cucharas de lo que habíamos preparado el relleno de espinacas, ajos y champiñones, lo enrollamos y así en las otras 3 hojas de col. En una bandeja de cristal colocamos los 4 enrollables de col rellenos ,un poco de queso rallado.
La salsa bechamel:
En una cacerola a fuego medio , derrite la mantequilla. Una vez derretida añade la harina de golpe. Bate constantemente con unas varillas durante1o2 minutos. Esto es crucial para cocinar la harina y evitar que la salsa sepa a crudo. Retirar la cacerola y añadir la leche , un chorrito bate vigorosamente hasta que se incorpore y la mezcla sea una pasta espesa. Incorpora el resto ,volviendo a poner la cacerola en el fuego medio - bajo y lo vas batiéndolo, a medida que la salsa se espese deja que hierva ,deja 4 ab 7 minutos a para que se espese bien . Retirar la salsa y sazona sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Y lo echaremos encima de los enrollables de col y volvemos a incorporar un poco mas de queso rallado y para el microondas unos 5 minutos para que se gratine el queso. Y listo ya tienes una receta fácil.
