Ingredientes

Para 4 personas

•  1 calabacín grande rallado
•  300 gr. espaguetis
•  200 gr. nata de cocinar
  
•  Albahaca un manojito o picado en seco
•  4 Dientes de ajo
  
•  Queso parmesano o cualquier que se pueda gratinar
•  1 Cebolla
  
•  Chile en copos 1/2 cucharadita de café (opcional, para dar un toque picante)
•  Sal y pimienta al gusto
•  1 Limón
•                                                                     PREPARACION

 Comenzamos rallando el calabacín con una ayuda de un rallador, usando los agujeros mas gruesos-Picamos también la cebolla y los dientes de ajo y lo mentemos en un paño o papel de cocina , para desechar toda el liquido que contienen .

Ponemos en una cocotte y añadimos los copos de chile (es opcional) yo no puse por que no me gusta el picante, añadimos 3 cucharadas de aceite virgen extra (y tras unos segundo removiéndolo-esto si pones los copos de chile , si no saltamos esto) añadiremos la mezcla de el calabacín , cebolla y el ajo, sazonamos al gusto y lo cocinamos unos 10-15 minutos.

Mientras rallamos el queso si lo tienes en trozo , si no un sobre queso y picando las hojas de albahaca  si tienes y si no pues especie en seco.

A mitad de cocción de la verdura ponemos a cocer los espaguetis en una olla hirviendo y  sal y cocinándolos sin que se llegue al dente, ya que lo vamos a cocinar después en la cocote. Reservamos unos 200 ml del liquido de la cocción de la pasta.

Escurrimos la pasta y la echamos en la cocotte, bajando el fuego a medio-bajo y agregando 100ml del agua de la cocción de la pasta y la nata de cocinar.

Añadimos el queso de rallado y mezclamos , agregando si nos queda muy espeso, un poco de mas liquido de cocción y mas nata, hasta conseguir una salsa cremosa que cubra la pasta.

Fuera del fuego ,añadimos el jugo de limón y rectificamos de sal y pimienta, incorporando las hojas de albahaca (especie) y reservamos alguna para el emplatado lo mezclamos bien .Lo servimos con mas queso y lo decoramos con unas hojas de albahaca.

QUE ES UNA COCOTTE:

En el mundo de la cocina, una cocotte es esencialmente una olla de hierro fundido esmaltado, pesada y con una tapa que ajusta perfectamente. Es la joya de la corona para quienes aman los guisos que se cocinan a fuego lento.

1. ¿Para qué sirve?

Está diseñada para retener el calor de manera uniforme y conservar la humedad. Gracias a su tapa pesada, el vapor que sube se condensa y vuelve a caer sobre los alimentos, haciendo que la carne quede increíblemente tierna sin secarse.

2. Usos principales

  -Guisos y estofados: El uso clásico 

  -Hornear pan: Son famosas para hacer pan de masa madre en casa, ya que imitan el efecto de un horno de piedra profesional.

  -Asados: Puedes sellar la carne al fuego y meter la olla directamente al horno.

                                      Esto son 2 minis cocotte

Yo no tenia esta cazuela especial a que lo hice con una cazuela normal.

TORRADA DE PAN ( PAN TOSTADO- CON JAMON SERRANO SALSA DULCE)

         

                 INGREDIENTES:

                     1-Miel ( una cuchara sopera )

                     2-Vinagre de Módena 

                     3-Aceite virgen extra

                     4-sal ( a gusto)

                     5-Jamon serrano

                     6-Pan tostado ( pan de Pages, pan tostado, pan )

                     7-Romero ( par de ramillas)

                PREPARACION:

 Primero cogeremos la miel , el vinagre de Módena en un bol, lo mezclaremos  y apartamos.

 Cogeremos unas lonchas de jamón serrano , pondremos en una sartén con el fuego muy suave y un   chorrito de aceite, y unas ramillas de romero y vamos con una cuchara de madera y removemos  unos de segundos y colocamos las lonchas de jamón, cuando este el jamón ya crujiente lo pondremos   en un plato con papel para absorber el aceite de mas. Con la mismo aceite y el romero echaremos 

 el vinagre de Módena y la miel y vamos removiéndolo con el fuego bajo  hasta que la salsa sea espesa.   Cuando este pagamos el fuego. Mientras se terminaba de hacerse la salsa pondremos un par de   rebanadas de Pages a tostar en una tostadora ( si no también una barra de pan y lo tostas , o ya tostadas   integrales) .

Colocamos en un plato las dos tostadas de Pages, el jamón serrano y la salsa .Y ya tenemos la merienda o desayuno en un plis plas.